簡(jiǎn)單來說，不管任何紅茶，
只要沖泡時(shí)能成功產(chǎn)生跳躍現(xiàn)象，
便能使得茶葉的特性獲得完全的發(fā)揮，
泡出味道、香氣和茶色皆完美的紅茶。
跳躍現(xiàn)象會(huì)發(fā)生在茶壺中，因此只要條件具備，自然就會(huì)順利發(fā)生，以下將列舉出讓茶葉產(chǎn)生跳躍現(xiàn)象的小技巧，以及之所以失敗的原因。大家可以依照自己的狀況進(jìn)行判斷。
讓茶葉成功產(chǎn)生跳躍的技巧
①無論使用的是硬水或軟水，一定要用新鮮的水。如果是裝在寶特瓶里的水，使用前要先將水倒掉一些后再蓋上瓶蓋，上下?lián)u晃約十次，讓空氣混入水中。
②即使只打算泡一人份的分量（350cc），燒開水時(shí)水量也要增加，至少要一公升以上，水量太少相對(duì)地含氧量會(huì)較低，一沸騰氧氣立刻會(huì)被燒光。
③以大火快速將水燒開，熄火的最佳時(shí)機(jī)是水溫九十五度至九十八度之間，當(dāng)水面產(chǎn)生大氣泡，水花四濺時(shí)就要馬上熄火。
④如果室溫太低或熱水壺冷掉了，必須先以熱水溫壺。
⑤倒入熱水時(shí)要一口氣往茶葉沖下去，如此一來氧氣泡會(huì)更容易附著在茶葉上，使得茶葉浮在水面上。
⑥浮在水面上的茶葉會(huì)隨著氧氣泡消失而慢慢沉到水底，之后再藉由熱對(duì)流作用浮上水面，如此反覆幾分鐘后最后完全沉入底部。
一般人大多會(huì)先在廚房或火源旁將熱水倒入茶壺后再端到桌上，受到之間移動(dòng)的震動(dòng)影響，跳躍現(xiàn)象會(huì)更加激烈。如果想透過耐熱玻璃壺觀察茶葉的跳躍，除了靜置之外，也可稍微搖動(dòng)瓶身，便能看到茶葉如雪片般輕落下又再浮起的現(xiàn)象。
無法產(chǎn)生跳躍現(xiàn)象的原因
有時(shí)將熱水倒入茶壺后，茶葉雖然會(huì)因?yàn)樗鞫⒖谈∩纤?。但隨即便沉入水底不再浮出，或是完全浮在水面上而不再沉到底部，也就是無法產(chǎn)生跳躍現(xiàn)象。這個(gè)時(shí)候可能的因素有以下幾點(diǎn)：
①熱水的水量太少，只有400~500cc。
②熱水溫度太低，只有七十至八十度。由于溫度太低相對(duì)地?zé)釋?duì)流的能量會(huì)比較弱，使得茶葉無法產(chǎn)生跳躍而一直浮在水面上。
③以重新加熱沸騰過的熱水來泡茶。
④以長(zhǎng)時(shí)間（五至十小時(shí)）靜置不動(dòng)的水來泡茶。
⑤直接用寶特瓶里的礦泉水來泡茶。
⑥熱水瓶的出水口太小，導(dǎo)致倒水時(shí)水沖的力道不夠。
少了跳躍現(xiàn)象所泡出來的紅茶，味道和茶色都會(huì)比較淡，香氣也不足，喝起來還有股熱水的味道，但如果還是想喝、舍不得丟掉，可以打開蓋子以湯匙輕輕來回?cái)嚢鑳?、三次，再蓋上蓋子靜置四、五分鐘。如此一來，雖然味道不會(huì)像有跳躍現(xiàn)象的紅茶，但澀味和水色會(huì)變得比之前要來得濃郁。
重要的是要學(xué)會(huì)分辨有跳躍現(xiàn)象和沒有跳躍現(xiàn)象所泡出來的紅茶有何不同，紅茶好喝與否，通常只決定在那么一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)當(dāng)中。
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